Coca de pebres torrats

La millor de totes:

 

Ingredients: Tres quarts de tassó d’oli d’oliva, mig tassó d’aigua, una culleradeta de sucre, una culleradeta de llevat en pols (Canari), un ou sencer (sí, un ou sencer. Ho heu de provar i veureu que malgrat soni molt estrany, queda una de les millors bases de coca que haureu provat mai) i la farina fluixa que agafi. Amb aquestes mides, si estireu bé la pasta entre les dues llaunes per deixar-la ben prima, dona per fer-ne dues de grossetes.

 

Per preparar-ho: Es fon el sucre amb l’aigua. En deixar de cantar el sucre s’afegeixen l’oli i l’ou. Es mesclen llevat en pols i farina i es van incorporant a la mescla fins que aquesta agafi el punt de pasta fluixa apta per estendre dins una llauna de forn. La pasta ha de quedar prima sense rompre i cobrir la llauna sencera. Tradicionalment, s’aplanava la pasta entre dues llaunes de coca ben embatumades d’oli; així, sortia la mida i la primor requerides per les coques casolanes. Un cop enllestida aquesta part, al damunt hi posarem la cobertura que més ens agradi: verdures, trempó, pebres...etc.

 

Amb el forn calent, enfornarem la pasta poc més de mitja hora i a uns cent setanta ó dos-cents graus. El punt idoni és quan el que hi hem posat al damunt està ben fet i no sec. 

Per fer coca amb pebres torrats: En arribar els primers pebres vermells mallorquins a Ca’n Tronxo, és hora de pensar en fer una coca com aquesta. Torrarem tres pebres vermells al forn i en estar a punt, els pelarem i farem trinxes amb els dits. Amb dos allets tallats a cantonets ben petits i amanint amb sal i oli, tindrem el tremp perfecte per posar damunt la coca.